칡떡과 쿠즈모치: 같은 발음이지만 전혀 다른 두 가지 화과자 일본의 화과자 문화의 풍요로움을 상징하듯이, 같은 ‘쿠즈모치’라는 발음이지만, 전혀 다른 두 가지 화과자가 존재합니다. 간사이의 ‘칡떡(쿠즈모치)’과 간토의 ‘쿠즈모치’입니다. 얼핏 보면 같은 것을 지칭하는 것처럼 보이는 이 두 화과자이지만, 그 원재료, 제조법, 그리고 맛은 크게 다릅니다. 이번에는 이 두 ‘쿠즈모치’의 매력에 대해 알아보겠습니다. 간사이의 칡떡: 칡가루가 만들어내는 […]
일본 와가시의 숨겨진 슈퍼푸드 일본 과자(화과자)의 세계에는 맛있는 맛뿐만 아니라 흥미로운 특성을 가진 재료가 많이 있습니다. 그중에서도 특히 주목할 만한 식재료는 ‘쿠즈'(칡)입니다. 와가시의 또 다른 주요 식재료인 팥과 마찬가지로 일본인에게 오랫동안 친숙한 식재료인 쿠즈는 현대 건강 트렌드에 부합하는 식재료로서 잠재력을 지니고 있습니다. 일본 요리의 숨겨진 보석 같은 식재료인 구즈의 매혹적인 세계에 대해 알아보세요. 칡이란: 화과자를 […]