和菓子与日本茶的交织历史：与茶道文化的深厚渊源

22 7 月, 2024

日本茶道文化源远流长，目前主要有三个流派。这些被称为 “三千家”（Sansenke）的流派–表千家（Omote senke）、裏千家（Ura senke）武者小路千家（Mushakouji senke）–各有其独特的做法和哲学，塑造了日本茶文化。

表千家（Omote senke）由千利休的曾孙千宗萨创立，强调 “和、敬、净、静”（wa-kei-sei-jaku）的精神。

由千宗田 (Sen Sōtan 的次子，千宗薩的弟弟) 創立的裏千家 (Ura senke) 在這些原則上增加了「一次一會」(ichi-go ichi-e)的概念。

武者小路千家（Mushakouji senke）由千宗旦的三儿子千宗守创立，秉持”茶禅一味”的精神。

这三个流派对茶具和和菓子的偏好各不相同，为他们的茶道营造了独特的氛围。例如，Omotesenke 喜欢方形的六谷糖果，而 Urasenke 则喜欢圆形的。

在接受这种多样性的同时，日本茶道共享一种以和菓子和日本茶为中心的审美情感和精神。让我们来探究一下，在这三个流派建立之前，和菓子与日本茶是如何发展起来，并与茶道文化深深地交织在一起的。

茶叶的引进和日本早期的茶文化

茶叶据说是在奈良时代（公元 710-794 年）传入日本的。茶最初因其药用价值而受到重视，平安时代（公元 794-1185 年）成为贵族们享用的奢侈品。此时，人们主要饮用抹茶，并开始举办茶会。

不过，这个时代还没有形成和茶搭配的文化。茶会上的甜点主要是进口的中国糖果和水果。

镰仓时代（公元 1185-1333 年），禅宗僧侣进一步传播了茶文化。值得一提的是，荣西禅师从中国带回的抹茶制作方法为日后的茶道奠定了基础。

与此同时，日本独特的糕点文化也开始发展起来。人们开始制作以大米和红豆为原料的点心，并与茶一起享用。这一时期标志着茶与和果子搭配的开始。

室町时代（公元 1336-1573 年），茶道变得更加精致，更接近现在的形式。村田珠光和竹野丈等人提出了 “侘茶”（乡村茶）的概念，强调茶道中的朴素和宁静。

在这个时代，和菓子也有了很大的发展。为了与茶的味道相得益彰，人们开发了使用糖的精制甜点。茶道上的点心被称为 “茶菓子”，根据季节和聚会的主题进行选择。

千之利休活跃于安土桃山时期（公元 1573-1603 年），以将茶道提升为艺术形式而闻名。利休深化了 “侘茶 “精神，从茶室、茶具到点心，每个细节都追求美学理想。

在利休时代，和菓子成为茶道中不可或缺的元素。人们追捧能提升茶味和表达茶会氛围的点心，这促使工匠们用自己的技艺和创造力制作出各种和果子。

到了江户时代（公元 1603 年至 1868 年），茶道在武士和城镇居民中广为流传，并逐渐为普通大众所接受。与此同时，和歌文化也得到了极大的发展。随着糖的普及，和菓子的制作也变得更加精致和多样化。

在这一时期，上述三个茶道流派相继成立，各自偏爱不同类型和形状的和菓子。这进一步促进了和果子世界的多样性。

从明治时期（公元 1868 年至 1912 年）开始，虽然受到西方文化的影响，但茶道和和桥文化作为日本传统得到了精心保存。与此同时，两者都在不断发展，融入了新的技术和配料。

现代，在保留传统茶道精神的同时，出现了一种更加自由地享受和菓子和日本茶的文化。例如，抹茶味甜点和创新的日本茶饮料作为 “和”（日式）风味的新形式受到欢迎。

和菓子和日本茶的历史可以看作是日本文化的一个缩影。随着时间的推移，两者相互影响，最终形成了现在的形式。和菓子与日本茶的结合，在茶道文化的框架内经过提炼，已成为表达日本审美情趣、季节意识和好客精神的重要元素。

下次有机会品尝和菓子和日本茶时，何不回味一下每一口、每一口所蕴含的悠久历史和文化背景呢？您一定会有新的发现，并为自己的经历而感动。

参考资料